Medallón de Atún con Esgarraet de Chile Morrones y Ensalada de Lechugas mixtas y Piñones Tostados

Porciones: 1 persona
Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 5 a 10 minutos
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

• 1 medallón o filete de atún de 200gr.
• 2 cucharadas de semillas de sesamo
• 1 Chille morrón cortado en juliana
• 2 cucharadas Bacalao seco (30gr.)
• 3 cucharadas Aceite de Olivo (45ml.)
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga Lollo Rosso
• Lechuga Escarola
• Lechuga Romana
• 1 queso feta Arla®
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharada piñones tostados
• 1 chile dulce
• ½ cebolla

Instrucciones:

1. Para realizar la ensalada de esgarraet hidrate el bacalao seco en aceite de olivo junto con el chile morrón cortado en juliana o pequeñas tiritas y deje reposar por lo menos un día completo.  Para realizar la ensalada de lechugas lave las mismas y córtelas en pequeños cuadros y aliñe la ensalada con piñones tostados,  el queso feta con kalamata, la cebolla, el chile dulce y el vinagre balsámico.
2. Salpimiente el medallón de atún junto con las semillas de sesamo y selle por todos los lados en un sartén caliente.  Este corte es recomendable sacarlo término medio rojo o medio.  Deje reposar el atún antes de cortarlo.  Después de reposado el atún córtelo en láminas gruesas para servirlo encima de la ensalada de esgarraet y por un lado servir la ensalada de lechugas para acompañar el plato.