Pechuga de Pavo Hickory glaseada al horno servida con salsa arándanos y gravy

Ingredientes:

1 Jamón de pavo hickory 5 kg aproximadamente completamente cocido
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de mantequilla
1 taza de caldo de pollo

SALSA ARANDANOS

1 lata de cranberry (ocean spray)
1/4 taza de jugo de cranberry
40 g arándanos

SALSA GRAVY

1 sobre salsa gravy mc cormick
2 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de tomillo fresco
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Coloque el jamón boca abajo en una fuente para horno y sobre una rejilla y con la ayuda de un palillo de madera largo realice algunas incisiones para que el glaseado pueda ir penetrando en el jamón de pavo, luego cocine durante 20 minutos.
3. Mientras se cocina el jamón, combine la azúcar morena, la miel, el caldo de pollo, mantequilla y la mostaza de Dijon en una olla pequeña y cocine por unos 4 minutos a fuego medio para lograr que se forme un glaseado.
4. Vierta un poco del glaseado sobre el jamón y vuelva a colocarlo en el horno. Asegúrate de que el glaseado penetre bien en el jamón. Debes hacer esto cada 10 minutos.
5. Cocine el jamón durante 10 minutos por kilo o hasta que el jamón registre 140 grados F.
6. PARA LA SALSA DE ARANDANOS: solo coloque todos los ingredientes en una olla pequeña y cocine hasta mezclar todo bien por unos 5 minutos a fuego medio.
7. PARA LA SALSA GRAVY: en una olla coloque la mantequilla a fuego medio luego agregue el ajo y sofría, adicionalmente incorpore el caldo de pollo mezclado con la mitad del sobrecito de salsa gravy y por último agregue el tomillo, lleve a hervor hasta que la salsa espese, rectifique sazón y retire.
8. Como guarnición se recomienda mini vainicas salteadas con tocino, hierbas y ajo, y un pure de papas que puede ir mezclado con queso azul.